在日常烹饪中，一道简单又美味的菜肴——家常烧茄子，总是能够轻易地占据餐桌的一席之地。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程也不复杂，非常适合家中日常食用或是招待朋友时使用。接下来就让我们一起学习一下如何在家轻松做出美味可口的家常烧茄子。

材料准备

首先来了解一下所需的主要材料和调料：长条茄子2个、大蒜3瓣、生姜一小块、青椒1-2个（根据个人口味选择添加）、红椒少许；再备好生抽酱油、白糖、盐、食用油等调味品。还可以准备一些豆瓣酱或是剁辣椒来增添风味。

茄子的处理

茄子清洗干净后先切成条状或者块状，注意不要切得过小以免炒制时变得过于软烂。接下来将切好的茄子放入一个大碗中，加入适量的盐（大约1-2茶匙），轻轻拌匀后静置10分钟左右。这样做可以有效去除茄子中的多余水分和苦涩味。

调料汁准备

在等待茄子出水的过程中，我们可以提前调配好烧茄子所需的调味汁：取一个小碗，在里面放入适量的生抽、老抽（少量）、白糖以及少许清水调匀，这样既方便又快捷。

炒制过程

1. 茄子腌制：腌制好的茄子用厨房纸吸去多余的水分。

2. 爆香蒜姜：热锅冷油后加入切好的大蒜和生姜片炒出香味。

3. 翻炒茄子：将准备好的茄子倒入锅中，大火快炒约1-2分钟至表面微干。

4. 调味汁添加：随后加入调好的酱汁，以及适量的盐进行调整口味。

5. 青红椒点缀：最后根据个人喜好，加入切片的青红椒翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 炒茄子时先不要急于加水或汤，可以让其自然释放水分，这样可以使茄子更加入味；

- 用橄榄油或者菜籽油炒制可以更好地保留食材原汁原味。

- 调料可以根据个人口味进行增减。

通过上述步骤，一道色香味俱全的家常烧茄子就完成了。它不仅简单易做，而且营养丰富、口感鲜美，非常适合搭配各种主食享用。快动手试试看吧！