在烹饪世界里，茄子以其独特的口感和多样化的烹饪方式而备受青睐。今天要分享的是一道简单又美味的传统菜肴——肉酱茄子片。这道菜不仅味道鲜美，而且做法相对简易，非常适合家庭日常制作。接下来，我们就一起来看看肉酱茄子片的具体做法与所需配料。

我们来看看所需的食材和调料：

- 主料：茄子2根（选用长条形的最好），切成厚约0.5厘米的茄片。

- 配料：猪肉馅150克，大蒜几瓣切末，生姜少许切末，葱一段切碎，青椒半个切丝，红椒半个切丝（根据个人口味可调整）。

- 腌制肉酱所需的调料：生抽2汤匙，老抽半汤匙，盐适量，糖1茶匙，料酒1汤匙，水淀粉适量。

- 其他调味品：食用油、豆瓣酱、十三香少许。

接下来是详细的步骤：

1. 茄子处理：将切好的茄片放入碗中，加入少量的盐和几滴醋拌匀，腌制5分钟左右。这样做可以帮助去涩味，使茄子更加入味。

2. 调肉馅：在猪肉馅中加入生抽、老抽（上色用）、料酒、糖、姜末，顺一个方向搅拌均匀，使其更易吸收调料的味道。

3. 炒肉酱：热锅冷油，先下肉馅翻炒至变色，再放入葱姜末继续翻炒出香味。然后加入适量的豆瓣酱（根据个人口味调整），炒至红油出现。

4. 茄子烹饪：将腌制好的茄片沥干水分后均匀铺在锅中，撒上一层薄薄的生粉以防粘连，然后覆盖上刚刚做好的肉酱，中小火慢炖10分钟。

5. 出锅前调味与装饰：加入适量水淀粉勾芡，使茄子和肉酱更加紧密融合。最后撒入青红椒丝提色增香，翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于茄子的处理及肉酱的味道调配，通过合理的腌制，既能去涩又能增加鲜美口感；而精心调好的肉酱，则是这道菜品的灵魂所在。不妨在家中尝试一下，与家人一起享受美食带来的快乐吧！

以上就是关于“肉酱茄子片的做法与配料”的详细分享，希望对大家有所帮助！